Zupa meksykańska

Składniki:

puszka czerwonej fasoli

puszka kukurydzy

10 dag pieczarek

3 pomidory

sos adżika

rosół warzywny lub kostka rosołowa

avokado

czerwona papryka

świeża kolendra albo Pietruszka

opcjonalnie: chipsy kukurydziane, świeża papryczka chili lub tabasco

Przygotowanie:

Do garnka wrzucić fasolę, kukurydzę,  pokrojone pieczarki oraz pokrojoną papryczkę chili. Wlać słoik sosu adżika, wodę i rosół (1 słoik starcza na mniej więcej 3 l zupy). Zagotować i gotować przez 10 min. Pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę.  Po 10 minutach dorzucić je do zupy i gotować jeszcze 5 minut.

Pokroić czerwoną paprykę i avokaco w paski, posiekać kolendrę i włożyć do talerza. Zalać ugotowaną zupą. Alternatywnie dosypać garść chipsów kukurydzianych.