Pasta z pieczonego bakłażana

1 średni bakłażan
2 czerwone papryki
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
sól, pieprz

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Bakłażana, paprykę i cebulę pokroić w kostkę 1 cm na 1 cm.

Wymieszać w misce z wyciśniętym czosnkiem, oliwą, solą i pieprzem.

Rozłożyć w jednej warstwie na papierze do pieczenia i zapiekać prze około 40 min (aż warzywa lekko zbrązowieją).

Po wyjęciu ostudzić i zmiksować w blenderze na gładką pastę.

Podawać z pieczywem lub jako dip, na przykład, do warzyw.